No painel de controle acesse: Configurações > Lojas
Clique no ícone de lápis à direita
Clique na aba Loja
No campo Tema escolha a opção default
Clique no disket azul no topo à direita para salvar
Agora acesse: Extensões > Módulos
Clique no ícone de lápis à direita de Colored Opencart default theme.
Clique no ícone de lápis à direita da cor desejada.
Selecione a opção Habilitado.
Clique no disket azul no topo à direita para salvar
Pronto, acesse seu site e veja como está.
Lembrando que para usar outra cor, você precisa desabilitar primeiro a cor habilitada anteriormente.